パティシエのこだわり | 甲府のスイーツ | レストラン＆パティスリーボンマルシェ

山梨県甲府市レストランフレンチレストラン＆パティスリーボンマルシェパティシエのこだわり

PATISSIER

河西有里

Yuri Kasai

ボンマルシェのデザートやお菓子を作るパティシエ。
先代パティシエの母の影響もあり、製菓専門学校に進学。
同校フランス校に進級し寝る時以外はフランス料理フランス菓子の試食と勉強にどっぷりつかる。
その後、リヨン近郊のパティスリーに住み込み修行。
帰国後、イデミスギノ（神戸）にて7年修行。

現在接客とパティシエ業を兼業しており、お客様のお声を毎日聞けるのが楽しみです。

Fruit

新鮮な地元の果物を100%活かしたアレンジ

フルーツ王国山梨の四季折々の新鮮な素材をオリジナルスイーツとして、皆さまに楽しんでいただきたい。

その想いから、農家に直接買い付けに行き完熟のフルーツをフレッシュで素材の風味を活かしたジャムに。

Cake

山梨県産チーズと
甲州地どり卵を使用したこだわりチーズケーキ

■ダブルチーズケーキ（4号サイズ） ¥2,650
マスカルポーネチーズのフレッシュ感のあるムース層とコクのある濃厚なベイクド層2つのチーズの個性を楽しめるダブルチーズケーキです。

■バスクチーズケーキ（4号サイズ） ¥2,580
ナチュラルチーズのように熟成を楽しめるバスクタイプのチーズケーキ、濃厚口どけの良さ、香ばしさをお楽しみいただけます。